Parmentier de foie gras à la truffe

Couverts : 4

Ingrédients :

250 g de foie gras mi-cuit

800 g de petites pomme de terre (ratte du touquet)

1 truffe

150 g de champignon de Paris 

1 échalote

1 gousse d'ail

1 bouquet garni

2 càs d'huile aromatisée à la truffe

Sel, poivre

Préparation :

  1. ​​Cuire les pommes de terre 20 minutes dans l'eau bouillante avant de les écraser en purée.

  2. Ajouter y le bouquet garni ciselé. 

  3. Hâcher l'ail et l'échalote 

  4. Coupez les champignons fraîchement lavés

  5. Faite revenir le tout. Salez, poivrez. 

  6. Couper 4 tranches de foie gras en dés que vous incorporez hors du feu

  7. Répartissez la purée dans le fond d'un cercle.   Superposer le mélange champignon/foie gras. Terminer par une deuxième couche de purée. 

  8. Retirer les cercles.                                  

  9. Râper la truffe sur le dessus.

  10. Servez. 

Pour les plus gourmand, une tranche de foie gras se rajoutera en dernière couche.

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Diététicienne-Nutritionniste

Educatrice sportive

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© 2017 par Sandra Guignot. Créé avec Wix.com